W sumie aż 58 regionalnych producentów, restauratorów i właścicieli firm może się pochwalić tym, że zostali wpisani na listę Dziedzictwa Kulinarnego Kujaw i Pomorza". Członkami regionalnej sieci są małe i średnie firmy branży rolno-spożywczej - producenci i dystrybutorzy żywności, w tym gospodarstwa rolne, gospodarstwa agroturystyczne, przedsiębiorstwa rybackie, restauracje i punkty gastronomiczne oraz sprzedawcy hurtowi i detaliczni. Są wśród nich także bydgoskie miejsca i przedsiębiorcy.
Na początek prezentacji firma, która kilka dni temu została wpisana na listę kulinarnego dziedzictwa regionu. Przedsiębiorstwo Elpol Elżbiety Muzolf z Bydgoszczy specjalizuje się w mrożeniu grzybów i owoców leśnych takich również trudniej dostępnych na rynku np. jarzębiny, jarząba szwedzkiego, czeremchy, derenia, dzikiej róży, głóg czy tarniny. Marynaty, soki, przeciery są robione na bazie tradycyjnych regionalnych przepisów z wykorzystaniem miejscowych surowców.
Firma "Smak Dzieciństwa Agnieszka Zamojska' jest producentem napojów wytwarzanych wg dawnych receptur. Głównym produktem firmy jest Podpiwek kujawski, który jest lekko musującym, ciemnobrązowym napojem, wytwarzanym metodą tradycyjną z palonych ziaren jęczmienia i korzenia cykorii, szyszek chmielu, drożdży oraz cukru.
Znana od lat i lubiana przez klientów Karczma Rzym znajdująca się na wylocie z Bydgoszczy, w kierunku Nakła. Jest ona częścią Kujawsko-Pomorskiego Gęsinowego Szlaku. Kuchnia specjalizuje się w takich daniach jak: biała kiełbasa słoikowa podawana z chlebem własnego wypieku, golonka w zalewie miodowo-czosnkowej oraz gęś nadziewana pieczonymi ziemniakami, warzywami i suszonymi owocami
Wody Mineralne Ostromecko Leszka Bokieja - firma produkując od lat wody mineralne i napoje o różnych smakach. Ostromecko jest jedną z największych rozlewni w Kujawsko-Pomorskim. Najstarsze wiadomości o wodzie z Ostromecka pochodzą z 1570 r. W 1894 roku rozpoczęto eksploatację źródła umiejscowionego na terenie rezerwatu ścisłego Las Mariański.
Restauracja "Gęsia Dolina" w Ślesinie znajduje się na drodze z Bydgoszczy do Nakła. Tuż za Ślesinem, należy zjechać w dół, w niewielką dolinkę. Serwuje dania kuchni regionalnej, zwłaszcza na bazie gęsiny. W ofercie restauracji znajdują się: półgęsek, gęsia okrasa, krupnik na gęsinie, czarnina na gęsinie, noga gęsia duszona w śliwkach i morelach oraz noga gęsia duszona w warzywach. W sezonie jesiennym w menu pojawia się zupa brukwiowa na gęsinie, żołądki konfitowane, gęsie pipki oraz pasztet z gęsi.
Historia musztardy z Kcynii sięga końca lat 50. XX wieku. Wówczas były to jedne z najbardziej cenionych i poszukiwanych musztard w Polsce. Doskonały smak oraz aromat musztard uzyskuje się dzięki tradycyjnej recepturze i sposobowi powstawania. W 2011 roku firma Grewling wznowiła produkcji najbardziej znanego kcyńskiego wyrobu.
Masarnia Władysławowo Zawistowski jest firmą rodzinną z siedzibą we Władysławie, niedaleko Łabiszyna. Powstała w 1991 roku, stworzył ją senior Roman Zawistowski, do 1996 r. zakład zajmował się produkcją mięs i przetworów mięsnych, począwszy od uboju do wyrobu różnego rodzaju wędlin. Od 1997 r. zakład specjalizuje się w produkcji wyrobów podrobowych
Restauracja Ostromecka powstała w 1830 roku znajduje się na obrzeżach Bydgoszczy na trasie łączącej Bydgoszcz z Toruniem. Restauracja urządzona jest w ciekawy, niepowtarzalny sposób, oferuje przestronne wnętrza, wiele wspaniałych smaków i miły personel. W pięciu stylowych salach serwowane są pyszne dania z grilla, ryb i drobiu. Kominki palące się zimą podkreślają domową i kameralną atmosferę restauracji.
Winnica przy Talerzyku w Topolnie, pow. świecki, położona na terenie Zespołu Parków Krajobrazowych Chełmińskiego i Nadwiślańskiego, w Topolnie. Należy do Wiesława Janasińskiego. Winnica ma 0,8 ha oraz 2 tysiące winorośli. Z siedmiu wybranych szczepów powstają wina białe i czerwone. Wybór szczepów był prowadzony pod kątem odporności na zimno i choroby oraz możliwości późniejszego mieszanie różnych gatunków, bądź roczników wina. Właściciele winnicy postawili na odmiany: Bianca, Marechal Foch, Regent, Rondo, Seyval Blanc, Siegerrege, Solaris.
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Materiał promocyjny
Dzisiejsza gazeta (e-wydanie)
Wszystkie komentarze